Förkylningssoppa eller blomkålssoppa

Nu ska jag hålla vad jag lovar och ge er receptet på soppan. Och vet ni vad, det fungerade! Jag mår mycket bättre idag! Drack en Finrexin i morse men sen har jag varit i gång hela dagen på jobbet och just nu känner jag mig nästan helt som vanligt! Här kommer receptet på denna dundersoppa.

Skär blomkålen i buketter och koka i grönsaksbuljongen tills buketterna är nästan mjuka. Hacka också vitlöken och chilin och låt koka med blomkålen.

Tillsätt grädden och osten och låt osten smälta.

Salta och peppra enligt smak.

Blomkålen kan lämnas i buketter eller så kan soppan mixas slät.

Om soppan känns för lös kan den redas av med lite riven ost.

Garnera med klippt gräslök.

Avnjut den heta soppan och bli frisk!

Glad morsdag!

Och vilken morsdag sen! Jag började morgonen med att ligga länge i sängen, med öppet fönster och lyssna på fåglarna och känna doften av vår. Så småningom började det också dofta kaffe och bacon och ägg. En riktigt morsdagsfrukost alltså! Familjen kom och pussade och kramade på mig och sen fick jag lite presenter. Max hade lagat en fin tygkasse i klubben och så fick jag en jätte söt liten ros i en finfin kruka, och så ska jag få en streckkod :-) Har under en längre tid velat ha en streckkod tatuerad på underarmen med barnens namn och födelsedatum som siffror. Det här blir ju faktiskt min andra tatuering, fick en i födelsedagspresent av Peter som jag tog för en par månader sen. Har inte blivit av att visa den ännu ;-

 

Jag beställde en lchf choklad/hasselnötstårta och det fick jag :-) Gjord helt enligt receptet, men sockret är utbytt till sucrin. Tror inte att någon skulle märka ens att denna tårtan är lchf godkänd! Jättegod och mäktig! (blev kaka istället för lunch ;-)) (Kanske kommer ett recept om någon är intresserad. Från Leilas första bok alltså)

Efter frukost åkte jag iväg helt ensam till simhallen i St Karins och gick på en jumppatimme. Alldeles för länge sen sist, och jag kommer att ha sån träningsvärk imorgon.. Sen har jag sytt lite, städat lite på gården och så blev det grillat och vi åt för första gången i växthuset! Så mysigt! Men ett lite större bord behöver vi nog ha där om det ska fungera ordentligt.. Jag började faktiskt måla på insidan i förrgår, och kom en god bit på väg. Men så tog färgen slut typiskt nog. Beställde mera igår, så hoppas den kommer fort! Linoljefärg från Lundagård. Kommer att bli så fint!

Nu har barnen somnat, och nu ska vi se på film och ta en lugn kväll. Ny vecka imorgon. Det här är nog den bästa morsdag jag firat hittills skulle jag nästan våga säga. Peter har ofta varit på jobb nämligen.

Ha det bra!

Kram, Lotta

“Moooni”

Så säger Theo då det vankas smoothie. (Vilket det gör ganska ofta i det här huset) “Ska vi dansa smoothiedansen?” frågar Max. Och så rusar dom båda upp på köksgolvet och dansar i takt med mixerns ljud. Dom små godingarna. Det är sånt som gör att man orkar med dom jobbiga stunderna.

   

Får nästan sommarkänsla av bilderna!

Smoothien brukar oftast bestå av turkisk yoghurt, mjölk eller juice, banan, frysta bär eller fryst frukt (typ mango). Ibland smusslar jag i lite gojibär.. Jag gillar hallon bäst, men efter att ha läst det här, så håller vi oss till blåbär och jordgubbar. Dom sorter vi brukar köpa är faktiskt inhemska. Så jag försöker lita på dom.. Några mått går jag aldrig efter.. Häller bara dit alla ingredienser. Sen kan dansen börja och så sörplar dom i sig vitaminerna så det står härliga till. Max iallafall. Theo har ännu lite dålig aptit..

Försöker komma igång efter en lite oroligare natt igen. Theo vaknade till emellanåt och ropade efter vatten. Max kom tassande ganska tidigt. Nu är Max i klubben, utklädd till sjörövare :-) Kan inte riktigt förstå att det är valborgsmässoafton om en vecka..

Solen skiner idag, och vetskapen om att pappan kommer hem imorgon gör mig glad. Här var visst lite rusning igår kväll också, då Adalmiinan Helmi länkade hit :-) Jag är för övrigt så glad för responsen jag fått på mina senaste bilder! Jättekul!

Ha en bra solskensdag!

Kram, Lotta

Smulpaj-lchf

Idag på eftermiddagen hade vi gäster, Theos gudfar och hans familj. Vi bjöd på kladdaka och lchf smulpaj. Hade aldrig testat receptet förr, men tycker att det blev riktigt gott faktiskt! Blir nog många såna i sommar skulle jag tro :-) Gick snabbt och enkelt att laga. Receptet kommer från Mariann Anderssons bok: Baka med lchf. Rekommenderar den boken om man är intresserad av att ibland baka något gott utan en massa kolhydrater och gluten.

 

Jag lagade bara en halv sats och hade i både blåbär och hallon. Något hasselnötsmjöl hade jag inte så blev bara mandelmjöl och kokosnötsmjöl. Grädde med vaniljpulver i till.

Ha en skön kväll!

Kram, Lotta

Dagen efter lchf fastlagsbullar

Mycket bakat nu :-) Brukar ha en tendens att baka en del då jag inte har syinspiration.. Idag blev det lchf fastlagsbullar – dagen efter då alla andra ätit dom... Receptet hittade jag här, men skriver ut det här till er också för enkelhetens skull.

6 ägg
1,5 dl grädde
1,5 dl turkisk yoghurt 10%
50-75 g smält smör
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
6 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 msk sötning (eller enligt smak)

Vispa äggen med elvisp i minst 5 minuter. Blanda i de andra blöta ingredienserna.

Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i äggsmeten.

Låt stå i 5 min och svälla.

Blöt händerna i kallt vatten och rulla bullar av degen. Lägg bullarna på ett galler med bakplåtspapper. Det blir ca 12 stycken.

Grädda sedan mitt i ugnen på ca 170 grader, i 15-20 minuter tills frallorna fått fin färg.

Mandelmassa
ca 2 portioner

1 dl mandelmjöl
2 msk grädde
1 msk stevia strö
En nypa vaniljpulver

Blanda ingredienserna, smaka dig fram till vad som passar.

Gröp ur bullen och fyll den med massa. På med vispad grädde, bull-lock, och lite sukrin melis för syns skull.

Jag hade bara en halv deciliter kokosnötsmjöl och inget hasselnötsmjöl så satte i 1,5 dl mandlemjöl och 0,5 dl kokosnötsmjöl. Ska nog testa den riktiga varianten något tag. En aning platta blev dom, men tror att det beror på att jag tittade in i ugnen lite för många gånger.. Men definitivt riktigt goda!

Om förra natten var besvärlig för Max, så var det Theos tur inatt.. Han sover alltid jätte bra, men inte då han håller på att bli sjuk. Så det var snorigt och trött på morgonen. Och så har jag inte fått honom att sova heller nu på dagen då jag inte vill sätta ut honom då han är snuvig.. Och inne tycker han inte om att sova på dagen.  Är också själv trött och har lite ont i halsen.. Fick trots det lite lådor städade medan Max var i klubben på förmiddagen. Rensade bort en massa lådor och bruksanvisningar till apparater som vi inte har mera. Skönt! Men ännu finns det mycket att rensa och ordna.

Ha en bra fortsatt dag!

Kram, Lotta

Lchf kokosbollar

Igår kväll, blev jag så otroligt sugen på kokosbollar då jag sett att en jag följer på Instagram gjort såna. Receptet hittade jag här och det går såklart att klicka in sig där. Men för att underlätta för er läsare så skriver jag ut det här också :-) Har testat några lchf varianter förr, men dessa var nog absolut dom mest lyckade hittills! Max åt också med god aptit, och det hade nog även Theo gjort om han varit vaken.. Tycker det är så bra att det finns alternativ, dels för min egen skull, men också för barnens. Att kunna ge lite gott emellanåt till barnen  (och sig själv) utan att det ska vara en massa socker i. Max gillar inte alltid alla mina lchf experiment, men det kan han ju inte behöva göra heller :-) Men det mesta går nog hem.

Kokosbollar

Ca 28 stycken
100 gr smör
100 gr kokosflingor + flingor att rulla i
100 gr (3 dl) mandelmjöl el hasselnötmjöl
2 msk ekologisk kakao
2 msk starkt kaffe
0,5-0,75 dl stevia/erythritol blandning typ Ica stevia strö

Blanda rumsvarmt smör och ev sötning med elvisp, rör sedan ner övriga ingredienser och vispa ihop! Rulla små bollar och rulla i kokosflingor och ställ sedan kallt!

Per bit: 81 kcal, 1 g protein, 0 g kolhydrater, 7 g fett

Jag följde receptet helt förutom att jag bara gjorde hälften, och så lämnade jag bort kaffet. Riktigt goda blev dom, men ska nog ätas kalla, så inte bismaken av sötningen kommer fram lika mycket.

Max tyckte att vi skulle äta kokosbollarna istället för att leka med dom. Han hade nog rätt.. Och jag har dekorerat mig med en svart ros, och tyckte att bilden blev ganska lyckad som jag försökte ta på mig själv. Dessutom matchar vi tillsammans ganska bra med kokosbollarrangemanget.

Vi har redan hunnit med ganska mycket idag. En Skype träff med moster Maria och Malte, tvättat och städat lite. Köket fick sig en omgång idag. Försöker ta ett rum om dagen. Eller nåt sånt.. Stekte spenatplättar som jag ska ha med till barnen då vi åker till min vän på middag idag, stigit på en legobit så det började blöda, inställt en lekträff för Max p.g.a. sjukdom, planerat kommande träffar och nu ska jag passa på att jobba lite med inspiration M då Theo sover.

Ha en bra fortsatt dag!

Kram, Lotta

Kalasdax

Så har vi då firat vår 4-åring i dagarna tre. Nästan iallafall. Idag var det kalas för våra vänner och det var riktigt lyckat! (trots att det vid ett skede kändes lite hopplöst då det kom avbokning efter avbokning..)  Men alldeles tillräckligt med gäster var det och då hann vi ju umgås desto mera med alla. Och fina presenter hade dom med sig! (och alla hade så snällt lyssnat på våra önskemål) Max fick flera lok ur Thomas och vännerna serien, modellera, kalsonger, tandborste+tandkräm, pussel, badskum, lego, doktorsväska och en formulabil som man skruvar ihop själv. (hoppas jag inte glömde något nu..) Tack till alla igen!

Chokladtårta

(en variant av Leila Lindholms “saftig choklad- och hasselnötstårta” från a “piece of cake”)

Tårtan är glutenfri och om man bortser från glasyren så innehåller den inte så jätte mycket kolhydrater. Fördubbla ingredienserna om du vill ha en större tårta.

150 g mandelmjöl

150 g mörk choklad (70%)

1 msk kakao

100 g mjukt smör

0,5 dl strösocker

3 ägg

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Hacka 100 g av chokladen grovt och mixa den. Blanda den med mandelmjölet.
3. Tillsätt kakao, smör och strösocker och mixa krämigt.
4. Separera äggen och tillsätt äggulan i smörsmeten och mixa.
5. Vispa upp vitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke.
6. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.
7. Fyll smeten i en smord teflonform med löstagbar kant. (ca 18 cm i diameter). Bryt den resterande chokladen i bitar och stick ner dem i kakan.

Baka tårtan i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig, men tänk på att chokladbitarna kommer att kladda av sig på stickan trots  att kakan är färdig.

FROSTING

75g smör

2msk kallt kaffe

1 mask kakao

2 tsk vaniljsocker

3,5 dl florsocker

Smält smöret och blanda i resten av ingredienserna.

Och jag fick mina tulpaner!

Cake pops. Receptet hittar ni här.

Make a  w i s h

Nu ska jag fortsätta kvällen med valvaka. Imorgon börjar en ny vecka med bl.a. rådgivning på programmet. Så håller vi också tummarna för att vi skulle få det där förbenade systemet utbytt..

Kolasnittar med pepparkakssmak

De här är värda att testas! Verkligen! Alldeles för  goda! Receptet hittade jag hos Underbara Clara. Mina fick bo i en gammal cigarrettask. Men inte så länge..

Idag är vi i Stockholm (detta inlägg publiceras automatiskt) och träffar min syster och hennes Simon. De spelar barnteater på Dockteatern Tittut. Förmiddagen kommer vi att tillbringa på Söder. Frukost. Loppis. Små söta butiker. Så får det bli. Kanske lite museum. Min mamma berätta att där finns något som har någon utställning för barn. Efter föreställningen ska vi träffa Maria och Simon och sen så småningom ska man söka sig mot båten igen. Mamma och pappa och Petra är också med, så hela familjen samlad. Skönt!

Ha en bra lördag!

Kram, Lotta

Ska vi baka bröd?

Mumsigt bröd

• 5 dl vatten
• 1 påse torrjäst
• 2 tsk salt
• 1 msk honung
• 1 dl solrosfrön
• 1/4 dl linfrön
• 2 dl havregryn
• ca 10 dl vetemjöl
• 1 dl olivolja

 

Gör så här:

1. Blanda jästen i det varma vattnet
2. Rör i salt, honung, havregryn, linfrön och solrosfrön.
3. Blanda i vetemjöl, lite i taget.
4. Blanda till slut i olivoljan och knåda in den i degen
5. Låt degen jäsa till sin dubbla storlek på ett  varmt ställe under en handduk
6. Baka ut bröden (2 stycken) och låt jäsa under duk en stund till.
7. Grädda i 225 grader i ca en halv timme
8. Ytan ska bli lite mörk och hård. Innehållet är mjukt och gott ändå!

   

Det går självklart bra att frysa brödet, men vänta tills det är riktigt svalt. Om du bakat på kvällen eller eftermiddagen, så vänta till nästa morgon. Och förvara brödet i en tygpåse! Annars möglar det! Ofta blir brödet ändå uppätet ganska fort, då det är så gott.. Men alltså, om du fryser det så måste du nog lägga det i en plastpåse..

För övrigt är det lördag morgon. Gårdagens vila gjorde susen, och känner mig rätt okej idag. Igår kände jag mig också helt okej på eftermiddagen, så Max och jag bakade bröd. Livsmedelsstrejken som pågår (ännu ?, är inte så isatt, då vi ofta bakar vårt eget bröd, och inte köper så mycket  färdig mat) har säkert fått många att tänka till. Småbagerierna och andra småföretagare får jobba på för fullt medan de stora leverantörerna står stilla.

Tror egentligen att en sån här strejk kan vara ganska bra, för folk att inse att man faktiskt kan laga sin egen mat ibland också..

För övrigt så fick jag en lite trist väckning. Ja, själva väckningen var väl ganska mysig, då Max ville kramas, men då vi skulle gå ner i källaren på pottan, så märkte jag att det var kallt.. Igen.. Det betydde att en liten liten sil har stockat till sig i värmesystemet (för femtioelfte gången, Peter ska kontakta leverantören nästa vecka, det har hänt alldeles för ofta nu..) så det var bara att kavla upp ärmarna och börja meka.. Eftersom jag bara tittat på en gång tidigare, så ringde jag till Peter, som låg i Tallin och sov.. Visste att han har morgontur och ändå ska upp snart, så det var inte så farligt. Han berättade hur jag skulle göra, och nu får vi hoppas att  vi får varmt här snart.. suck..

Idag är det mycket grått ute, men ganska skönt, för då kan vi ta det lugnt inne, vilket vi nog ändå hade tänkt göra.. Kanske det blir en loppisrunda senare..

Ha en riktigt skön helg!

Kram, Lotta

Pastell

Söndag morgon. Och ett långt inlägg.. Max väckte mig klockan sex och skulle minsann inte sova mera. Lyckligtvis finns det tv med morgonbarnprogram, så jag fick slumra på soffan en timme.. Bättre mår han nog nu. Mätte febern i morse, och den visade på 36,5 så det är ju nästan normalt. Tror faktiskt att hans illamående på fredag kväll berodde på att han haft hosta så länge, och hade slem i halsen. Har iallafall själv inte ännu kännt av något..

Hur mycket låter ni era barn annars titta på tv? Här tittas det nog alldeles för mycket tycker jag.. speciellt då det härjar sjukor i huset..

Nu då våren borde vara på väg, så dyker det upp väldigt mycket pastell överallt. Har inte riktigt varit min stil, men då jag gick runt med kameran, så insåg ja ju nog att vi har lite turkost och rosa i knutarna. Då jag köper något, så väljer jag ofta mellan vitt/beige och pastell, och bestämmer väldigt ofta mig för det vita..

Mycket har ni sett förr, men inte i det här sammanhanget.. På en liten hylla i köket har vi bl.a. äggkoppar (som egentligen är för stora för vanliga hönsägg) och en gammal kakaoburk.

Det är roligt att baka med hjälp av den här! En födelsedagspresent jag fick för nästan två år sedan. Från den enda affären man hittar typ hushållsgrejer från här i byn. Masku koti. Kostade om jag minns rätt bara 6,50 €. Och det vet jag ju såklart för att jag prickat ut vad jag önskat mig och berättat det till Peter.. Det brukar ju gå till så..

Ni kan ju låtsas att ni inte ser kaffestänket på termosen.. Ett loppisfynd som faktiskt håller drycken varm länge!

En liten grönturkos lykta som jag snott från jobbet.. Det var någon som gett den i present, men den stod nu bara där, och eftersom vi ändå inte får bränna ljus på jobbet, så kunde den lika gärna hänga här hemma hos mig..

Den här kannan fick jag i present av mina föräldrar då de var i Egypten eller Tunisien för många år sen. Minns inte vilket.. Just nu har jag rosa tulpaner i den..

En härligt turkos/ljusblå vas som jag om jag inte minns helt fel, fått från av min mamma. Den har varit min mormors. En vit eller rosa ranunkel i den hade väl varit ganska fint?

Så vill jag ännu bjuda på ett recept!  Vi har ingen dagstidning, men eftersom mina föräldrar nu är i Paris, så får vi deras Hbl under tiden. I torsdagens tidning fanns en artikel om ingefära med några recept. Eftersom jag nu bestämt mig för att inte bli sjuk mera, så har jag redan testat tre av dom. Räkorna, yoghurten och smoothien. Här kommer receptet på smoothien, varsågoda!

Supersmoothie med ingefära, havtorn och blåbär

För 1 person:

3–5 cm färsk ingefära

1 avokado

200 g frysta blåbär

2 dl naturell yoghurt, gärna av grekisk typ

1 dl havtornssaft (eller granatäppledryck)

eventuellt flytande honung

Skala ingefäran och skär i bitar. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur fruktköttet med en sked. Kör inge­fära och avokado i en mixer tillsammans med blåbär, yoghurt och havtornssaft.
Smaka eventuellt av med lite flytande honung. Häll upp i glas och servera.

Jag använde en ekologisk granatäppledryck och använde ingen honung. Blev så mycket så det hade räckt till två. Hade dessutom lite för lite yoghurt. Mera frukost än det här behövs inte.. Väldigt gott och mättande!

Ha en trevlig söndag nu allihopa!

Kram, Lotta